在食品工业中，折光仪通过测量糖度（白利糖度）精准控制产品品质。其原理基于溶液折射率与溶质浓度的正比关系：橙汁糖度范围通常为百分之四至百分之十三白利糖度，浓缩果汁可达百分之四十二至百分之六十八；果酱需维持百分之六十至百分之七十糖度以形成稳定凝胶结构。

盐分检测同样关键。酱油的风味依赖精确盐度梯度，奶酪卤水浓度偏差百分之一即可能导致质地塌陷。橄榄油的标准折射率在二十摄氏度时为一点四七一，任何偏离均提示掺杂风险。

便携检测革新：手持式折光仪凭借掌心大小的设计，成为果农田间作业的利器。使用时需避免体温影响精度——左手握橡胶套隔热，右手调节目镜，蒸馏水校零后滴入样品，三十秒内即可读取浓度值。